Gastronomie: le safran du Berry

safran

Epice extraite de la fleur Crocus sativus  surnomée  L’or Rouge et  fut longtemps l’épice la plus chere au monde… Originaire du Moyen-Orient et cultivée pour la première fois en Grèce il y a plus de 3500 ans…Oui le Safran !

Dans les temps anciens, le safran a été l’objet d’une faveur exceptionnelle, presque d’une passion de la part des gourmets. Avec son goût amer, son parfum de foin, et ses notes légèrement métalliques, le safran a été utilisé comme assaisonnement, parfum, teinture et médicament. Après une quasi extinction en France, il est réimplanté dans les années 80, par une poignée d’hommes et de femmes passionnés. Depuis le safran français reprend ses lettres de noblesse.

Savez-vous cuisiner au safran ? Si oui bravo °_° , sinon cette activité est faite pour vous ! La ferme de découverte Chaillac vous propose de découvrir cette fleur rare et éphémère qui donne l’Or Rouge : le Safran. Culture du safran, vente de bulbes de Crocus Sativus, stages de cuisine au safran, visite de la safranière pendant et hors floraison et dégustation de produits safranés, devenez un vrai pro du safran ! votre gout et votre odorat n’attendent que ça…

La ferme vous propose également des stages d’initiation autour du Safran, de la culture à la commercialisation en passant par la découverte culinaire. Vous avez le choix entre quatre différents stages :

  1. « Le Safran, de mon jardin et à mon assiette » – 1/2 journée, culture + cours de cuisine
  2. « Projet Safran »-1 journée
  3. « Vendre mon safran et mes produits safranés »– 2 journées
  4. « Conduite d’une safranière »– 5 journées

Horaires :

  • Boutique à la ferme : lundi, mardi, jeudi, vendredi, de 10h à 19h.
  • Visite et dégustation : 2 visites de 2h /jour possible – à 10h et à 14h

Tarifs :

  • Sur réservation
  • Visite et dégustation(2h) : 8€ par personne
  • Possibilité de déjeuner et dîner sur place ,à la ferme, autour d’un repas fermier tout safran (15 € par personnes, sur réservation)
  • Capacité : 20/25 pers.

Contact :

  • Aurélie Lesueur
  • Safranieres de la Javelotiere
  • 36310 Chaillac
  • 02.54.25.62.01
  • 06.37.96.75.20

Commet s’y rendre :

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